La gastronomía turca es una joya culinaria que combina una rica herencia cultural con una variedad de ingredientes frescos y sabores únicos. Desde los famosos kebabs y deliciosos dulces como el Baklava hasta los platos tradicionales como el Manti y el Lahmacun, la comida turca ofrece una experiencia gastronómica inolvidable. Además en Turquía cuando se elabora un plato se siguen todos y cada uno de los pasos establecidos por la tradición. Todo en la cocina lleva su tiempo y su forma concreta de realizarse, esto la hace tan especial y única! Además, la hospitalidad turca y la influencia contemporánea en la cocina hacen que sea un destino culinario fascinante para explorar.
Te dejo 37 platos para que elijas cuales comer en tu próximo viaje + 15 Postres:
- Kebab: Es un plato típico de Medio Oriente la palabra kebab significa “carne a la parrilla” En general, el kebab hace referencia a rollos de carne picada prensada y que se asa en un horno vertical, lo que también nos señalaría que kebab puede hacer referencia a cocinar en brochetas o pinchos. La carne más tradicional para este plato es la de cordero. También hay de ternera o pollo, y si te trasladas hasta la cuna del kebab podrás encontrar de cabra, pescado e incluso marisco. Pero hat diferentes variedades de Kebab como el
- Döner Kebab: El döner es un plato comúnmente encontrado en Oriente Próximo que consiste en finas láminas de carne de cordero, pollo o ternera cocinada en un asador vertical, generalmente consumido con un pan plano como pide o pita junto con verduras y otros acompañamientos.
- Adana Kebab: es una especie de brocheta larga de carne picada asada con carbón vegetal. El nombre del plato proviene de su origen en la ciudad turca de Adana.
- İskender Kebab:Trozos de cordero asado servidos sobre pan pita, con salsa de tomate y yogur.
- Shish Kebab: o shish kebab es una comida popular de cubos de carne ensartados y asados a la parrilla. Se puede encontrar en la cocina mediterránea y es similar o sinónimo de platos llamados shashlik y khorovats, que se encuentran en la región del Cáucaso.
- Manti: Los manti son unos dumplings turcos, muy parecidos a los tortellini italianos. Están rellenos de carne o queso, servidas con yogur y salsa de tomate.Tienen su versión vegetariana, con relleno de espinaca.
- Lahmacun😮 lehmeyun es conocida como la pizza turca. Es un pan plano delgado y redondo, que se unta con una mezcla de carne picada, cebolla, perejil, morrón y especias y se hornea. La palabra proviene del árabe lahm ala ajeen, que significa carne con masa.
- Pide: es parecido a la pizza, pero más pequeño y alargado. Tiene forma de barco, la mayoría de las veces está relleno de cordero picado con muchas especias y que luego se mete en un horno de piedra o de leña. Tiene también su versión vegetariana.
- Börek: El börek, boreca o bureca es una especie de empanada o pastel que está presente en la tradición culinaria de los países que formaron parte del Imperio otomano. Se elaboran con una masa especial llamada yufka y se rellenan generalmente con çökelek o beyaz peynir, carne picada o verduras y hortalizas, como la espinaca.
- Kofte: Son albóndigas, por lo general de carne de ternera o de cordero, con cebolla y aderezadas con fragantes especias.
- Hamsi Tava: Anchoas frescas rebozadas y fritas.
- El Simit o gevrek o koulouri es un pan circular que se decora con semillas de sésamo. Es un pan muy común en Turquía y Grecia.
- Balik Ekmek: Sándwich de pescado a la parrilla, es una comida callejera típica.Se utiliza mucho la caballa, pero también hay otros pescados habituales. El sándwich se rellena con varias verduras.
- Dolma: Hojas de parra rellenas de arroz o carne Depende del relleno, puede o no llevar carne, por eso, hay que prestar atención: El dolma se sirve frío, normalmente sin carne, o por el contrario, se sirve caliente normalmente cuando lleva carne picada.
- Midye dolma o Midye dolmasI: Se trata de mejillones rellenos con “iç pilavı” un tipo de pilav hecho con arroz, pasas de casis, piñones y varias especias. Es un plato de entrada como el Meze.
- Meze: vienen a ser los aperitivos de la comida típica turca: platillos de ensaladas diversas, encurtidos, verduras asadas (como las berenjenas o los pimientos) aderezadas con deliciosas salsas, además de pinchos de carne de pollo y cordero y frutos secos.
- Kuzu Tandır: Cordero asado a fuego lento.La forma tradicional de cocinar la carne en un tandir es colgar el cordero entero de un gancho suspendido sobre las brasasluego cubrir la parte superior y dejar que se cocine durante horas y horas.
- Kuzu Şiş: Brochetas de cordero marinado y asado.
- Karniyarik: es un popular plato turco a base de berenjena frita y carne molida.es muy popular en Turquía y la región de Anatolia. Se sirve en casi todos los restaurantes de Turquía.
- Moussaka Turca: Consiste de capas de carne picada de cordero, berenjena en rebanadas, y tomate, cubierto de una salsa bechamel y horneado.
- Dürüm: La versión turca de un burrito, de pollo, cordero o carne de res cocida lentamente y servida dentro de lavash, un fino pan plano turco.
- Mangal: Asado a la parrilla, típicamente carne y verduras.
- Pilav: Es un modo tradicional de cocinar el arroz, con hortalizas, carne de borrego o res, pollo o a veces pescado, y con condimentos picantes.
- Kumpir: Papas rellenas con una variedad de ingredientes.
- Etli Ekmek: Es un plato originario de Konya, Turquía. “Etli ekmek” significa “pan con carne” en turco. Es muy común en las ciudades de las regiones centrales de Turquía.
- Kuzu Güveç: Es una cazuela turca de cordero elaborada con cordero y verduras cocidas lentamente en una cazuela de barro.
- Ciğer Tava: Hígado de cordero rebozado en rodajas muy finas y frito.
- Mercimek Çorbasi: sopa de lentejas. Las comidas comienzan normalmente con un bol de çorba. Esta sopa puede incluir verduras como zanahorias, patatas, perejil, tomate y cebolla, y siempre la encontrarás servida con limón.
- Beyran soup : o Sopa turca Beyran con la carne del cordero, el arroz, el ajo tajado y la salsa del vinagre servidos con la ensalada.. La preparación de este plato, que se sirve a los clientes en los restaurantes artesanales desde 1885, lleva bastante tiempo. La carne debe cocinarse a fuego lento durante 10-12 horas,
- Mantar Güveç : cazuela de champiñones y pollo
- Tantuni : es un plato especiado que consiste en carne de res cortada en juliana o, a veces, cordero salteado en un saco con un toque de aceite de algodón. Es una especialidad de Mersin en Turquía. La carne en tantuni primero se tritura y se hierve en agua con sal, luego se fríe en aceite de algodón.
- Imam Bayildi: es un plato turco de berenjenas cocinadas en aceite de oliva y rellenas de tomate, cebolla, pimiento, hierbas y especias
- Yayla Corbasi: también conocido como Yogur çorbasi, es una sopa tradicional turca de yogur y arroz especiada y aromatizada con menta.
- Yaprak Sarma:Las hojas de vid envueltas alrededor de un relleno de arroz y cebolla con sabor a menta, grosella, pimienta y canela. cocinadas al vapor .
- Mücver: son unos buñuelos tradicionales de la cocina turca. Generalmente son vegetarianos y se preparan con calabacín picado, aunque también pueden contener queso feta u otras verduras como zanahoria rallada. Mücver significa “joya” en turco. Y es mi preferido!
- Menemen: El Menemen es un sabroso plato de desayuno consistente en huevos, tomate, huevos, pimientos verdes, especias y queso.
- Lüfer: Cuando veas en la carta “lüfer” se refieren a un pescado azul muy común en esta zona y que sabe muy bien incluso con las preparaciones sencillas. A la plancha con aceite, ajo, pimienta y algunas especias, además de unas verduras para acompañar, está delicioso. Los expertos en pescado comentan que si quieres comer fresco el lüfer lo tienes que pedir entre agosto y diciembre.!
Postres:
- Baklava: Capas finas de masa filo rellenas de nueces o pistachos, empapadas en almíbar.Existen diversas variedades que incorporan avellanas y almendras, entre otros frutos secos.
- Künefe: Un postre de queso cubierto con fideos de masa crujiente y almíbar.
- Lokum: Conocido como “delicia turca” o “turkish delight”, es un dulce de gelatina con sabores diversos y azúcar en polvo.
- Sutlac: Arroz con leche turco, un postre cremoso y reconfortante.
- Revani: Un pastel de sémola empapado en almíbar, a menudo aromatizado con ralladura de limón o naranja.
- Aşure ó Ashure: Un pudín de trigo, legumbres y frutas secas, a veces llamado “pudín de Noé”.
- Muhallebi: Un budín de leche con almidón de arroz o maicena, aromatizado con agua de rosas o vainilla.
- Kadayif: Hebras de masa de sémola finamente hiladas, rellenas de nueces o pistachos, empapadas en almíbar.
- Ayva Tatlısı: Membrillos cocidos en almíbar y servidos con nueces.
- Kazandibi: Un budín de arroz caramelizado en la parte inferior, similar al sutlac, pero con un toque crujiente.
- Kabak Tatlısı : es un popular postre turco hecho de calabaza confitada en un simple jarabe de azúcar, adornado con jugo de limón y nueces.
- Cevizli kuru incir tatlisi: Es un postre de higos secos con nueces. Los higos rellenos de nuez son un tipo de postre turco.
- Cezerye: son zanahorias caramelizadas con sabor a canela. Su sabor se potencia aún más añadiendo frutos secos como nueces, pistachos y avellanas. Para decorar, el plato se rocía con coco triturado. Es un dulce seco.
- Tulumba: son una especie de churros con almíbarr, están hechos con gruesos palitos de pasta choux fritos que se sumergen en un jarabe de azúcar.
- Helados turcos: más que por la calidad, por lo que destacan los helados dentro de la comida típica turca es por las habilidades y lo divertidos que suelen ser sus vendedores callejeros, atrayendo con sus trucos a los potenciales clientes. Los trucos se pueden hacer porque son helados hechos con leche de cabra y tienen una consistencia más dura. Sobre todo, los de la zona histórica de Estambul.
Espero que esta lista te sea útil y te permite explorar la rica gastronomía turca. Vamos a descubrir Turquía a través de su deliciosa comida!
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